「ゆうこう」再発見シンポジュームの様子
〜現代の暮らしに「ゆうこう」を生かす〜

日　　　時 : ２０１１年１１月２６日（土）　　１４：００〜１６：００
場　　　所 : 出島　内外倶楽部レストラン（国指定史跡　旧長崎内外クラブ）
会　　　費 : １，０００円
共同主催 : 長崎市、ＮＰＯ法人長崎の食文化を促進する会、スローフード長崎

１　講　演
① 「‘ゆうこう’と隠れキリシタン」　　　—ゆうこうの分布調査—　　　　　　
川上　正德　氏（元長崎市役所）
② 「地域の宝物をいかに守り育むか」　　—土井首地区の取り組みと課題—　　　
小中　龍德　氏（鹿尾ゆうこう生産振興会長）
③ 「暮らしの中の‘ゆうこう’」　　　　　—原点のゆうこうと信仰—
日宇スギノ　氏（フェルムド外海代表）
２　試食会　　—現代の暮らしの中で「ゆうこう」を生かすために−
土井首地区および外海地区における、暮らしの中での「ゆうこう」料理や伝統的な使い方を紹介します。

上記のとおり開催された「ゆうこう」再発見シンポジュームの様子。参加者３０人ほど。
講演① 「‘ゆうこう’と隠れキリシタン　温故知新ーそれは御崎道から始まった」　は、川上氏ＨＰの次の記事に、同じような概略があるので参照。その後の更新がまだ。
http://www1.cncm.ne.jp/~jh6kxg/yuukou.htm

写真　　１〜　　５　　　シンポジューム会場・ゆうこうの実・講演の方々
写真　　６〜　１１　　　主な展示パネル
写真　１２〜　１７　　　ゆうこうを使った試食メニュー
（クッキー・パン・サラダ・スープ・ジャム・コンフィチュール・ジュース・ハーブティー）
来年、市内のホテルなどの料理人による「ゆうこう料理の饗宴」を、１月２１日（土）、２８日（土）開催予定がある。